2016-02-27

Citromos rizottó zöldség- és lazacnyárssal

Follow my blog with Bloglovin



Péntek gyanánt hal...valahogy megszoktuk, hogy ha lehet péntekenként halat eszünk. Így nem csak meg van a heti 1x hal, de már a böjtöt is betartjuk...:)
Ez a citromos rizottó nagyon passzol a lazachoz, melléje grillen sült cukkini dukál karamellizált hagymával.

Hozzávalók a rizottóhoz:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 nagy marék rizottó rizs
  • 1,5 dl száraz fehérbor
  • 1- 1/5 l zöldségalaplé
  • 20 g vaj
  • 2 ek parmezán
  • 1 citrom kifacsart leve
Elkészítés:
  • A hagymát olajon megpirítom. Magas lángon hagyjuk a gázat,
  • Beledobom a rizst, elkavarom, majd felöntöm a borral.
  • Mikor elpárolgott az alkohol, lassan adagolva egy egy levesmerővel adom hozzá az alaplevet.
  • Folyamatosan kavargatom,, mikor elfő az alaplé, töltöm hozzá a következő levesmerővel.
  • Mikor a rizs már al dente, és szép krémes lett, leveszem a tűzről, beledobom a vajat és a parmezánt. Ráfacsarom a citrom levét. Elkavarom, és azonnal tálalom.

  1.  A lazacot kockákra vágom, sózom, borsozom, meglocsolom citromlével, megszórom petrezselyemzölldel. nyársra húzom, és grillen megsütöm.
  2. A zöldségeket is sózom, kaporral megszórom és grillezem.

Jó étvágyat!





2016-02-24

Tárkonyos csirkeragu leves


    Először készítettem, mert hanem  mindig ugyanazok a leves variációk vannak hétről hétre. Kóstoljunk meg valami újat is. Nem eredeti recept...

Hozzávalók:

  • 1 db csirkemell
  • 1 sárgarépa
  • 1 fél karalábé
  • 1 vastag szelet zellergumó
  • 1 vöröshagyma
  • 1 nagy marék zöldborsó
  • egy leveskocka
  • só, bors
  • 150 ml tejföl
  • 2 ek liszt
  • tárkony
  • 1 fél citrom leve
  • 1 tk mustár
Elkészítés:
  • A zöldségeket olajon megpirítom.
  • A csirkemellet felkockázom, sózom, borsozom, majd a zöldségekhez adom. Fehéredésig pirítom.
  • Rászórom a tárkonyt, felöntöm annyi vízzel, hogy ne legyen majd túl híg a leves.
  • Beledobok egy leveskockát.
  • Mikor kész a zöldség, beledobom a zöldborsót is, a fél citrom levét.
  • A lisztet simára keverem a tejföllel, hozzáadok pár kanál levest, elkavarom, majd a leveshez csurgatom. Forralok egyet a levesen, beleteszem a mustárt, elkavarom, ha kell még sózom , borsozom, és leveszem a tűzről.
  • Kéne a végén belé még 100 ml tejszín, de nekem így is elég édeskés volt a leves, úgyhogy azt elhagytam belőle.

Melegszendvicskenyér / Spóroljunk


    Kinéztem a netről egy receptet, neki is fogtam, a végén kidobtam a tésztát, mert a folyadék mennyiségek nem jól voltak megadva, kőkemény lett. Persze az én hibám is, mert nem figyeltem oda, de a férjem mondogatja mindig, miért nem pontosan a recept szerint csinálod? Hát most úgy csináltam..:)

   Tipp: A kelt tésztáknál mindig figyeljünk, csak fokozatosan adagoljuk a hozzávalókat, mert a végeredmény sokmindentől függhet, inkább a tészta legyen lágyabb (vagyis több folyadék legyen benne) mert ahhoz lehet még lisztet gyúrni...ez vissszafele nem működik.
    Szóval maradtam az én jól bevált pizza tészta receptemnél.
   Miért spórlós a recept? Mert már volt egy darab kukába kívánkozó szalámi, kőkemény formában, egy megbontott nagy mozarella fele(neki se volt sok hátra) és még valami sajt maradék. Ezeket akartam valamihez felhasználni. De ebbe a kenyérbe szerintem mehet minden ami éppen van.


Hozzávalók a tésztához (egy hosszú szögletes sütőformához)
  • 50 dkg liszt
  • 300 ml langyos víz
  • 1 csomag száraz élesztő
  • 1 kicsi só
  • 3 ek olívaolaj

  • szalámi
  • sajt
  • esetleg margarin


Elkészítés:
  • Én úgy 10 dkg liszttel kevesebbel szoktam kezdeni, mert a végén addig lisztezgetem, hogy még annyit felvesz. Amúgy is a lisztet én mindenhol meg szoktam húzni. 
  • A liszthez adjuk a sót és az élesztőt.
  • Mehet a víz és az olívaolaj.
  • Lassan eldolgozzuk, közben figyelünk, hogy az arányok jók legyenek, ha kell lisztezzük még.
  • Összegyúrjuk, és hagyjuk kelni 30-60 percet.
  • Miután megkelt, kinyújtjuk és akkora négyzet alakú formákat vágunk ki, mint amekkora a sütőformánk.
  • Én megkentem margarinnal, de nem muszáj.
  • A formába sütőpapírt teszünk, és kezdjük rakni: 1 tésztalap, rá szalámi , sajt, miegymás, újra tésztalap, szalámi, sajt, és ezt addig amíg kitöltjük a formát.
  • A tetejére még reszelt sajtot szórtam.
  • Előmelegített sütőben 230 C fokon addig sütjük, míg aranybarna nem lesz a teteje.

       Nekem kicsi volt a formám, ezért maradt meg a tésztám, a többiből pizza csigát csináltam.




2016-02-21

Joghurtos rétes

   

    Hétköznap már nem sütök, de vasárnap azért valamit fincsit szoktam készíteni. Ezt szombat este készítettem el, így volt ideje kihűlni és összeállni. Fincsi!

Hozzávalók:

  • 1 csomag réteslap
  • 800 g natúr joghurt
  • 100 g mazsola
  • 200 g cukor
  • 1 kicsi üveg rumaroma
  • 8 tojás
  • 1 tojássárga és 3 ek tejföl megkenni a tetejét.
Elkészítés:
  • A joghurtot a cukorral kikavarom.
  • A tojásfehérjét kemény habbá verem.
  • A joghurtba beleteszem a tojássárgáját, a mazsolát, az aromát. Elkavarom.
  • Szépen lágyan hozzákavarom a fehérjehabot.
  • Egy tepsibe teszek sütőpapírt.
  • A réteslapokat 3 fele osztom, nekem 6 db volt. 2-t leteszek a tepsi aljába, a krém felét rásimítom, majd újabb 2 lap, utána a krém másik felét, a végén az utolsó 2 lap.
  • Ha kilóg a szélén a lapokból azokat vágjuk le, ne tűrjük rá, mert az csak száraz lesz.
  • A tejfölt elkavarom a tojássárgával, és megkenem a tetejét.
  • 180 fokos sütőben alsó sütéssel addig sütöm, míg aranybarna lesz a teteje. Sütés közben felpuffad, de visszahúzódik amint kivesszük. Attól megszúrkálhatjuk villával ha akarjuk.
  • Mikor kész kevés meleg cukrozott vízzel meglocsolom a tetejét. Hagyom kihűlni, majd szeletelem és porcukorral meghintem.

Krumplisaláta bécsiszelettel

 

   
     Ötlet vasárnapra. Mivel a vasárnap általában a családé, ezért próbálok mindent hamarabb elkészíteni, hogy egész nap ne a tűzhely mellett álljak. A krumplisalátát előző este el lehet készíteni, a húsokat be lehet panírozni és később vagy másnap kisütni.
    Én korán reggel bepaníroztam a húst, aztán elmentünk egy nagyot sétálni, mikor nagy éhesen hazaértünk csak gyorsan kisüttem a húst, és már ebédeltünk is.

Krumplisaláta:

  • kb.10 db krumpli
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 3 tojás
  • 3 ek majonéz
  • 1 ek tejföl
  • 4 ek ecet
  • 2 ek cukor
  • 1 dl víz

  • A krumplit és tojást megfőzzük. 
  • Ki ahogyan szereti felvágja, én kisebb kockákba szoktam. 
  • Vöröshagymát felaprítjuk.
  • Az ecetből, cukorból, vízből öntetet készítünk, olyan arányban, hogy ne legyen se túl savanyú, se túl édes.
  • A krumplit sózzuk, borsozzuk, az öntettel jól elkavarjuk.
  • A majonézt, tejfölt hozzaadjuk, és összekavarjuk.
  • Kész! Bécsiszeletet sütünk melléje.

2016-02-17

Zöldséges fasírt


    Eddigi legjobban sikerült fasírtom a férjem szerint. Most másképp csináltam mint eddig, és úgy tűnik bevált. :)

Hozzávalók:

  • 50 dkg őrőlt vegyes hús
  • egy konzerv gomba
  • 1 marék zöldborsó
  • 1 szelet kenyér
  • bors
  • 1 ek mustár
  • 1 fél kk köménymag
  • 1 tojás
  • 1 fej hagyma
  • 1 nagy cikk fokhagyma
  • 1 kk pirospaprika

Elkészítés:

  1. A hagymát és fokhgaymát felvágom (nem apróra, mert úgyis robotgéppel összedolgozom), olajon megdinsztelem.
  2. Hozzáteszem a gombát és zöldborsót és lepirítom.
  3. Egy szelet kenyeret vízben beáztatok.
  4. Ezt mind beleteszem a konyhagépbe, és összeaprítom.
  5. A húst fűszerezem,a sót ne sajnáljuk, beleütök egy tojást, a zöldség masszát hozzáadom és jól eldolgozom.
  6. Nagyon puha lesz a massza, szerintem ettől is lett a fasírt olyan finom, a zölségmassza fellazította.
  7. Én nagy gombócokat formáztam belőle, lisztben megforgattam, és bő olajban kisütöttem.
  8. Szalmakrumplival és salátával tálaltam!

Gyors zöldségleves


                                 A leggyorsabb kaják közé tartozik. Mindennel együtt 15 perc.

Hozzávalók:

  • 2 sárgarépa
  • 1 fél karalábé
  • 1 nagy marék borsó
  • 2 db krumpli
  • só, kicsi ételízesítő
  • tészta 
Elkészítés:
  1. Olajon megdinsztelem a felvágott zöldségeket. Az egészet.
  2. Egyszerre rakom bele a krumplival is, mert én azt szeretem ha a zöldségek nem főnek szét, még enyhén roppanósak.
  3. Feltöltöm vízzel, ízesítem.
  4. Ha felforrt a víz mehet bele a tészta. Én bordáslaskát használtam.
  5. Mikor a krumpli meg van, minden megvan. 
  6. A végén petrezselyemzölddel megszórom.

Kecskesajttal/datolyával töltött karaj almaszószon


    Közben kiszoktam próbálni egy teljesen más irányvonalat is a receptekkel, olyat amit eddig nem preferáltunk a konyhában..megesik, hogy csőddel végződik, de máskor olyan finom végeredmény lesz belőle, hogy még én is meglepődöm. Így történt most is a karajjal amit a tévéből lestem el, egy ízig-vérig amerikai szakácsnő műsorából.

Hozzávalók 2 személyre:

  • 4 db csontos karaj / nekem csontnélküli volt
  • 6 db szárított szilva, barack vagy datolya
  • 100 kecskesajt
  • só, bors
Almaszósz:
  • 4 alma
  • 1 púpozott kanál cukor
  • 1 kk fahéj
  • csipet só
  • fél ek liszt
  • 2 dl víz
  • vaj
Elkészítés:
  1.  Az almaszószhoz 4 almát pucoljunk meg, vágjuk egyforma kockákra.
  2.  Egy kis vajban pároljuk meg, szórjuk rá a lisztet, kavarjunk egyet rajta, és öntsük fel a vízzel.
  3.  Adjuk hozzá a cukrot, sót , fahéjat és pár percig rotyogtassuk. Ne főjjön el a víz alóla.
  4. A végén botmixerrel pürésítsünk rajta. Kész is!
  5. A húshoz a karajszeleteken egy éles, hegyes késsel óvatosan vágjunk egy zsebet neki a közepén.
  6. A datolyát apróra vágjuk fel, és a kecskesajttal gyúrjuk össze.
  7. A töltelékkel töltsük meg a húst, oszlassuk el jól a belsejében, lapogassuk le.
  8. A szeleteket sózzuk, borsozzuk.
  9. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, majd hirtelen pirítsuk meg a hús mindkét oldalát.
  10. Ezután töltsük fel pici vízzel, amennyi a serpenyő alját ellepi. Tegyünk rá födőt, és várjuk meg míg a víz elpárolog.
  11. Ha elpárolgott vegyük le a födőt és hagyjuk, hogy a húsok szép aranybarna színt kapjanak. Ne süssük túl!
  12. Tálaljuk krumplipürével és bőven almaszósszal. Isteni, ez a sós édes kombináció, a kecskesajt a datolyával...Fenomenális!


2016-02-14

Camember-es gombás melegszendvics


                  Kitűnő ötlet ha már több napos kenyeret kell felhasználni, és sajt maradékokat.

Hozzávalók 2 szendvicshesz:

  • fél konzerv gomba
  • 1 pici fej hagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • kakukkfű
  • 2 szelet kenyér
  • 2 db kenő sajt( Medve sajt és társai)
  • 1 kicsi mozarella vagy bármilyen sajt
  • 1 fél camember
  • vaj
Elkészítés:
  • A sütőt előmelegítjük.
  • Míg elkészítjük betesszük pár percre a kenyeret a sütőbe.
  • Egy  5 cm vajat levágunk, serpenyőben megolvasszuk. Ne spróroljunk a vajjal.
  • A hagymát és fokhagymát apróra vágva a serpenyőben megfonnyasszuk.
  • A gombát hozzáadjuk, kicsit sózzuk, megszórjuk kakukkfűvel. Lehet hozzáaadni Erős Pistát ha szeretitek a pikánsat.
  • Lassú tűzön megpirítjuk.
  • A kenyérszeleteket megkenjük a kenősajttal, ráhalmozunk a gombából.
  • Mozarellát vagy más sajtot reszelünk rá. Camember szeleteket helyezünk rá.
  • Betesszük a sütőbe és készre grillezük.
  • Paradicsommal fogyasszuk.