2015-04-20

Hagymás rostélyos krumplipürével

Egy újabb hagyományos étel. Ne tévesszük össze a magyarországi hagymás rostélyossal, ami teljesen más, de itt Erdélyben ezt az ételt hívjuk így..:)

Hozzávalók:

  • sertés karajszeletek
  • nagyon sok hagyma (legalább 5-6 fej)
  • pici pirospaprika
  • só, bors
  • 3 cikk fokhagyma
Elkészítés:
  • Ennek a titka a rengeteg hagyma, benne van a nevében is. Olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, a sertésszeleteket jól sózom, borsózom ( külön a lábasba nem kerül több fűszer), majd a szeleteket rárakom a hagymára, és addig párolom együtt a hagymával míg ki nem fehéredik a hús. Felaprózott fokhagymát is hozzáteszem. Megszórom kicsi paprikával csak a színe kedvéért, de el is hagyható. Felöntöm vízzel, hogy lepje a húst. Legalább(!) 2 órát kell főzni, nem túl nagy lángon, egészen addig míg a hús finom puha nem lesz. Ha kell töltök még közben utánna vizet. A végén, ha be akarom még jobban sűríteni, megszórom egy kanál liszttel a tetejét, elkavarom, és kész is.
  • Pürével és ecetes sült paprikával a legfinomabb! Jó étvágyat!

Pityókás tokány /Paprikás krumpli



Évek alatt tökéletesítettem a receptet. Nekem így az igazi. Lehet valaki jobban szereti jó húsosan vagy kolbásszal, de nekem így a kedvenc...Meg maradékokból is tökéletesen el lehet készíteni.

Hozzávalók:

  • krumpli
  • legalább 3 nagyobb fej hagyma
  • maradék paprika
  • maradék paradicsom
  • szalonna( én maradék bőröket szoktam még beletenni)
  • piros paprika fűszer
  • csípős paprika (lehet friss vagy fűszer)
  • bors
  • csipet kakukkfű
  • csipet ételízesítő
  • petrezselyemzöld
  • ha van gulyáskrém vagy pirosarany az is nagyon jó bele, de ha nincs talán jobb is, legalább természetesebb lesz. :)
Elkészítés:
  • A szalonnát megpirítom, zsírjára sütöm. Ha nincs elég zsír teszek még kicsi olajat, a hagymát megpárolom rajta, mehet bele a paprika( az lehet egy egész is, egy szelet is), utoljára a meghámozott és felkockázott paradicsom. Összerottyantom. 
  • Lehúzom a lángot, egy nagy kanál pirospaprikát szórok a hagymára, és vigyázok nehogy odapiruljon, Rakom egyből rá a felkockázott krumplit, és jól elkavarom a hagymával. Egy csepp vízzel feltöltve( hogy ne égjen meg a paprika) még hagyom, hogy összeérjenek az ízek. Fűszerezem, és feltöltöm forró (!) vízzel, hogy ellepje a krumplit. Nem túl nagy lángon főzöm. Ha kész van megszórom petrezselyemzölddel. 
  • Ecetes paradicsomsalátával szeretem a legjobban!