2015-12-31

Játékra hívlak titeket!!!


Zárjuk és egyben kezdjük az Új Évet egy kis játékkal. :)
A múlt évben közel 20.000-en látogattátok meg az oldalamot a világ minden tájáról, aminek nagyon örülök. Köszönöm Nektek!
A nyáron és ősszel volt egy kis szünet, mivel egy kis izgő-mozgóval bővült a családunk :D Ha lassan már több időt enged anyunak a legényke, akkor teljes gőzerővel térek vissza az Új Évben.
Mivel mostmár teljes munkaidős anyuka vagyok és háziaasszony, a következő évre egy Új Projekttel is készülök..Egy weboldallal, ahol szervezési, tervezési, háztartási tippeket fogok adni otthonülő anyukáknak , de nemcsak!, hogy otthonunk mindig tiszta, rendezett legyen kevés ráfordítással.
Az oldalra jutáshoz ide kattintsatok..

           De akkor játszodjunk! Ez a szép könyv, telis-tele tálalási tippekkel és receptekkel, lehet a tiéd, hogy a finom ételeidet még szebben tálalhasd. Hiszen bizonyított tény, ha valami szép , az emberek automatikusan azt gondolják róla,hogy finom is.




A következő a teendőd:

  1. A megjegyzésekhez írd oda, hogy részt veszel a játékban , és a nevedet.
  2. Oszd meg ezt a bejegyzést.
  3. Like-old a Facebook oldalamat.  
A sorsolás időpontja: 2016. Január 10. 
Ezt követően közzé teszem a nyertes nevét, és felveszem Veled a kapcsolatot, hogy elküldhessem a könyvet.

Sok szerencsét! :)




2015-12-28

Karácsonyi hidegtál



Az idei karácsonyi hidegtálon volt:

1   .Boef / Francia saláta
2.   Kapros tehéntúrós uborka tekercsek
3.   Füstölt kolbász falatkák
4.   Majonézes fehér reszelt retekkel töltött sonka
5. Antipastik: Olivabogyó, Mozarella golyócskák, sajttal töltött Peperoni, olasz szalámi, cherry paradicsom

Uborka tekercsek:

  • 30 dkg tehéntúró
  • 2 zöldhagyma
  • friss kapor
  • 2 evőkanál tejföl
  • só, bors
  • uborka
Elkészítés:
  • Az uborkát hosszában vékony csíkokra vágjuk. Vagy sarlón is meg lehet próbálni.
  • A túrót és a tejfölt elkavarjuk, hozzáadjuk a felaprított hagymát és kaprot
  • Fűszerezzük sóval, borssal. Robotgéppel  eldolgozzuk, hogy szép krémes legyen.
  • Minden szelet uborkára rakunk egy kicsit, feltekerjük, és fogpiszkálóval megtűzzük, ha kell.

Receptek a disznóvágásról/hoz



Szalonna

A kép csak illusztráció

  • Miután a szalonnát leveszik, lepucolják még egyszer a bőrt, feldarabolják és egy nagy tálba lerakják, jól besózzák. Pár nap után feltöltik vízzel, fűszerezik fokhagymával, borssal, babérlevéllel, és ebben a pácban hagyják 2-3 hétig.
  • A pácléből kivéve langyos vízzel lemossák, még egyszer megpucolják a bőrét, és felteszik a füstre. 3 füstöt kell kapnia. A füstről levéve jól bepaprikázzák.


Abált szalonna

A kép csak illusztráció
  • vagy főtt szalonna. A mészáros a tokaszalonnát kétfelőlről leveszi, páclében (ugyanúgy fűszerezzük mint a nyers szalonnánál) szép lassan! megfőzzük, hogy olyan puha legyen mint a vaj.

Füstölni való húsok


  • Mindenki azt füstöl meg amit éppen akar. Mi az oldalast, az orjos húst (disznó gerinc) és sonkát szoktuk füstre tenni. Az orjos húsból leves készül, a sonkát meg Húsvétra szoktuk elraktározni.

Kolbász



  • A kolbászba beletesznek minden olyan húst, amit nem akarnak elraktározni, illetve hús, zsiradék maradékok a letisztított húsokból. Mi combrészt, nyakkarajt, hasalját is szoktunk bele tenni.
  • A húst ledarálják, sóval, borssal, paprikával, fokhagymával ízesítik.
  • Langyos vízzel hígítják ha szükséges, nagyon jól eldolgozzák a húst.
  • Gombóckákat szoktak sütni belőle, hogy ellenőrizzék elég fűszeres-e.
  • Az alaposan megtisztított vagy vásárolt beleket beáztatják szódaporba és ecetbe, utána jól lemossák. Majd megtöltik.
    Az idei "termés"..:)


Véres



  • A véresbe a véres húsokból kerül bele, jó sok zsiradék, tüdő, máj, vese stb.
  • A belsőségeket először le kell mosni hideg vízzel, majd megfőzni, de ügyelni kell rá, hogy puha maradjon, ne főzzük túl.
  • Az ölésnél felfogó vért , annak is csak a kemény részét ledarálják.
  • Minden további hozzavalót is ledarálnak, kb.1 kg dinsztelt hagymát és fél kg rizset adnak hozzá. Fűszerezik sóval, kevesebb borssal, szegfűborssal, és sok csomborral.
  • Végül bélbe töltik és megfőzik.



Tűrthús

  • a 2 db szűzpecsenyét sózzák, borsozzák.





  • A fátyolt, ami a hasnyálmirigy külső „bőre” megtisztítják, jól megmossák , vízben áztatják, mad kiterítik az asztalra.
  • A közepére raknak a kolbásznak való masszából , erre ráteszik a szűzpecsenyét, majd megint a darált húst, végül szépen feltekerik.
  • Ezt is megfüstölik.

Disznófősajt

A kép csak illusztráció


  • A disznófejet egy külön fazékban felteszik főni, ez a lé kicsit kocsonyás állagú lesz, ez is belekerül majd a disznófősajtba. A nyelvet ha megfőtt le kell kaparni a fehéres részt róla.
  • A disznófejről leváló húsok, zsiradékok, bőrök felét ledarálják, felét apróra vágják.
  • Fűszerezik sóval, borssal, édes/csipős paprikával, 1 fej fokhagymával.
  • A főzőléből töltenek a masszához, jól eldolgozzák, majd a bendőbe(hólyag) töltik és megfőzik.



Májas

A kép csak illusztráció

  • Ebbe is kerül hús, majd legalább 2x annyi zsiradék, máj (a májnak felét mi a véresbe tessszük).
  • Mindent megfőznek.
  • Utánna mindent 2x le kell darálni, 1 kg megdinsztelt hagymát hozzáadni.
  • Sóval, borssal, szegfűborssal fűszerezik. Majd bélbe töltik. Megfőzik.
  • Füstre teszik.


Káposztaléleves





  • Felteszünk kb. 10 l vizet főni egy nagy fazékban. Finom friss húst kockázunk bele, amin még van egy kis zsiradék. Murkot, petezselymet, zeller, épen egy hagymát beleteszünk.
  • Mikor kész van kb. 20 dkg rizset teszünk és 2 l káposztalével felöntöd. De ez ízlés dolga.
  • Tehetünk bele egy kanál delikátot, de só nem kell, mert a káposztalé sós. A végén petrezselyemzölddel megszórjuk.


Cékla saláta tormával


  • A célkát megfőzzük, kihűtjük, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A tormát nyersen kislyukú reszelőn reszeljük.
  • Főzünk köménymagteát egy csomag köményből, kihűtjük és rátöltjük a céklára. Pici ecetet és cukrot adunk hozzá.


Mocskos tokány






  • Jó sok hagymát aprítva odateszünk dinsztelni
  • A combrészből kinyert húst felkockázzuk. A hagymához adjuk, fehéredésig pirítjuk.
  • Fűszerezzük sóval, borssal, édes/csípős paprikával, és felöntjük nem túl sok vízzel.
  • Készre főzzük. Melléje puliszkát tálalunk.

2015-12-20

Görbe diós hájastésztából



Ha hájas tészta készül nálunk, akkor fele diósként végzi. Ehhez szükségünk van egy különleges formára, de szerintem az őzgerinc formájú tepsiken is meg lehet sütni.


  • A hájas elkészítése itt található.
  • A tésztánkat kinyútjuk, és kb.2 cm széles, 10 cm hosszú csíkokra vágjuk.
  • Egy tojásfehérjét kemény habbá verjük, de várjunk utánna 10 percet, hogy kicsit essen össze, mert akkor könnyebb dolgunk lesz.
  • Diót őrőlünk, cukorral és vanilíás cukorral elkeverjük.
  • A csíkok egyik felét belemártjuk a tojásfehérjébe, majd a dióba, és ráhelyezzük a formára.
  • A formát nem kell olajozni, mert a hájas zsíros ugye.
  • Előmelegített sütőben 220 C fokon aranybarnára sütjük. Ez eláll kamrában akár 2 hétig is.



A legjobb hájas tészta anyukám konyhájából/ Békaszáj



Anyukám recepteskönyvéből, amin már kifogott az időfoga,úgyhogy itt az ideje elmenteni valahova..:)


Elkészítés:

  • Gyúró deszkán 40 dkg lisztből fészket csinálunk, beleütünk egy tojást, 1 kanál zsírt adunk hozzá, és 2,5 dl langyos ásványvízben 1 evőkanál cukrot, 1 fél kk sót és két evőkanál ecetet feloldunk, és ezzel együtt jó puha keltes tésztát gyúrunk. 
  • 30 dkg hájat húsdarálón ledarálunk, 10 dkg liszttel összedolgozunk.
  • A tésztát kinyújtjuk jó nagyra négyzetalakúra, amekkora még a régi fajta gyúródeszka (nekem az nincs :) .
  • Az összes hájat rákenjük. Majd balról jobbra, jobbról balra, fentről le, lentről felhajtjuk. Félórát pihentetjük.
  • Majd újra kinyújtjuk, és összehajtogatjuk a fentiek szerint. Fél óra pihenő.
  • Majd megint újra kinyújtjuk és hajtogatjuk. Az utolsó pihenő után, tetszés szerintire nyújtjuk, és megtöltjük, vagy lapokat sütünk belőle.
  • A békaszájhoz a tésztát kinyújtjuk, négyzetekre osztjuk. Minden négyzet közepébe egy kis lekvárt teszünk, olyant válasszunk ami nem folyik, hogy ha kifolyik ne égjen meg.
  • Átlósan kettőbe hajtjuk, hogy háromszögeket kapjunk, és lisztezett tepsibe helyezzük őket.
  • Előmelegített sütőben 220 C fokon aranybarnára sütjük. Figyeljünk oda, hogy az alja ne égjen meg, mert igencsak ront az élvezetén.
  • Kivéve porcukorral bőségesen megszórjuk.

2015-12-18

Spenótos-túrós óriáskagyló


Mindig is vonzotta a tekintetem az áruház polcain sorakozó óriáskagyló tészták. Ezúttal le is vettem őket..:) És csináltam egy nagyon ízletes egytálételt belőlük.

Hozzávalók 2 személyre:
  • Egy fél tasak óriáskagyló tészta
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4-5 db paradicsom
  • kb. 10 dkg friss bébispenót/vagy sima spenót
  • 30-40 dkg túró
  • 1 tojás
  • só, bors olivaolaj
  • csipet cukor
Elkészítés:
  • A tésztát főzzük meg al dente.
  • Serpenyőben, kevés olivaolajon dinszteljük meg a spenótleveleket, majd tegyük félre.
  • Olivaolajon dinszteljük meg a hagymát, tegyük bele a fokhagymát.
  • A paradicsomokat hámozzuk meg, kockázzuk meg, majd mehet bele a hagymához. Fűszerezzük.
  • Lassú tűzön főzzük mártás sűrűségűre. Ha a paradicsomok nem voltak elég levesesek, tehetünk még bele paradicsomlevet, ebben az esetben csipet cukorral szórjuk meg.
  • Keverjük össze a túrót a spenóttal és a tojással.Pici sót tehetünk bele.
  • Töltsük meg a kagylókat.
  • Egy jénai tál aljába kanalazzuk a paradicsommártást, beleállítgatjuk a kagylókat.
  • Előmelegített sütőbe kb.20 perc alatt készre sütjük.
  • Jó étvágyat hozzá!


Ötlet reggelire / Tojás sonkás kosárkában



Hogy ne legyenek unalmasak a reggelik, közben fel lehet dobni azt ilyen kis alkotásokkal. 

Elkészítés:
  • A muffin formákat kivajaztam.
  • Szárított spanyol sonkával kibéleltem a formákat.
  • Cheddar sajtot reszeltem bele.
  • Majd tojást üttem a tetejére.
  • A sütőbe tettem kb.15 - 20 percre.
  • Az a legjobb ha a sárgája még folyik...Én most figyelmetlen voltam, és túlsüttem, úgyhogy jobb figyelni. :)
  • Petrezselyemmel meg lehet a tetejét szórni.
  • Legyen szép napotok!


New York cheesecake/ Sajtorta




Az első sajttortám, de nem az utolsó! Nagyon finom lett, pont így ismertem, és ugyanazt az ízt kaptam .

Hozzávalók:

  • kb.20 db keksz,az lehet akármilyen, a legjobb a teljes kiörlésű de ha nincs akkor a kekszhez kell rakni egy 1 kk kakaót, az is megteszi.
  • 10 dkg olvasztott vaj (vagyis annyi amitől ha odasimítod a masszát a tál oldalára felragad)

  • 50 dkg Philadelphia krémsajt
  • 15 dkg cukor
  • 1 tasak vanilía cukor
  • 3 tojás
  • 3 ek liszt
  • 2 dl tejföl
Elkészítés:

  • A kekszet összemorzsolom konyhagéppel vagy ahogy tudom. Ha kell rakok hozzá kakaót.
  • A vajat felolvasztom, és a keksszel elkavarom.
  • Egy tortaformát kibélelek alufóliával, hogy lepje a széleit is el.
  • A kekszmasszát jól ellapítom az aljában, és félreteszem.
  • A Philadelphiát kikavarom krémesre a cukorral.
  • Egyenként hozzáadom a tojásokat, szépen kavargatom.
  • Majd a lisztet és végül a tejfölt. Ne keverjük nagyon, hogy ne kerüljön bele levegő, mert akkor széthasad sütés közben.
  • A kekszre teszem a masszát és előmelegített sütőben 180 C fokon( alsó sütéssel) 50 percig sütöm. Kicsi barnás árnyalatot is kaphat a teteje.
  • Kivéve hütőbe teszem legalább 4 órára, majd szeletelem.
  • Lehet hozzá valami szirupot vagy gyümölcsmártást adni.

2015-12-15

Disznótoros vacsora/Sült kolbász, véres





Rakott káposzta

A disznóvágást a vacsora zárja le, amin van rakott káposzta, kolbász, véres pityókapirével és savanyúsággal.

Kolbásztöltés

  • A kolbászba beletesznek minden olyan húst, amit nem akarnak elraktározni, illetve hús, zsiradék maradékok a letisztított húsokból. Mi combrészt, nyakkarajt, hasalját is szoktunk bele tenni.
  • A húst ledarálják, sóval, borssal, paprikával, fokhagymával ízesítik.
  • Langyos vízzel hígítják ha szükséges, nagyon jól eldolgozzák a húst.
  • Gombóckákat szoktak sütni belőle, hogy ellenőrizzék elég fűszeres-e.
  • Az alaposan megtisztított vagy vásárolt beleket beáztatják szódaporba és ecetbe, utána jól lemossák. Majd megtöltik.

Vérestöltés

  • A véresbe a véres húsokból kerül bele, jó sok zsiradék, tüdő, máj, vese stb.
  • A belsőségeket először le kell mosni hideg vízzel, majd megfőzni, de ügyelni kell rá, hogy puha maradjon, ne főzzük túl.
  • Az ölésnél felfogó vért , annak is csak a kemény részét ledarálják.
  • Minden további hozzavalót is ledarálnak, kb.1 kg dinsztelt hagymát és fél kg rizset adnak hozzá. Fűszerezik sóval, kevesebb borssal, szegfűborssal, és sok csomborral.
  • Végül bélbe töltik és megfőzik.
Ha már disznóvágás, ha érdekel nézzétek meg a videónkat róla és katt ide a részletes leírásért is.


Mocskos tokány / Disznóvágás volt nálunk



Ismeri valaki még ezt a megnevezést!? :) Mocskos tokány.....nem tudom miért mocskos, de hogy a legfinomabb pörkölt az is biztos. A disznóvágás napján ebédre készítik a segítőknek.



Elkészítés:

  • Jó sok hagymát aprítva odateszünk dinsztelni.
  • A combrészből kinyert húst felkockázzuk. A hagymához adjuk, fehéredésig pirítjuk.
  • Fűszerezzük sóval, borssal, édes/csípős paprikával, és felöntjük nem túl sok vízzel.
  • Készre főzzük. Melléje puliszkát tálalunk és tormás céklát.




Cékla saláta tormával

  • A célkát megfőzzük, kihűtjük, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A tormát nyersen kislyukú reszelőn reszeljük.
  • Főzünk köménymagteát egy csomag köményből, kihűtjük és rátöltjük a céklára. Pici ecetet és cukrot adunk hozzá.


Káposztaléleves / Disznóvágás volt nálunk..:)

      Aki székely vidéken született annak nem ismeretlen ez a leves, legalább egyszer egy évben biztos találkozik vele az ember fia ha nem máshol, hát egy disznótoros vacsorán.:)





  • Felteszünk kb. 10 l vizet főni egy nagy fazékban. Finom friss húst kockázunk bele, amin még van egy kis zsiradék. Murkot, petezselymet, zeller, épen egy hagymát beleteszünk.
  • Mikor kész van kb. 20 dkg rizset teszünk és 2 l káposztalével felöntöd. De ez ízlés dolga.
  • Tehetünk bele egy kanál delikátot, de só nem kell, mert a káposztalé sós. A végén petrezselyemzölddel megszórjuk.
  • A disznó agyával az igazi fogyasztani....Mondják...:) mert én nem eszem meg.

 Ha már disznóvágás, ha érdekel nézzétek meg ezt a videót és olvassatok a disznóvágás menetéről.

2015-12-09

Caprese saláta


Egy nagyon finom, könnyed ötlet vacsorára. Olaszországi érzés kapott el, de jó is lenne most ott lenni...:)

Elkészítés:

  • A paradicsomokat karikára vágjuk.
  • A mozarellát is felszeleteljük.
  • Váltott sorrendben lerakjuk egy tányérra.
  • Picit megsózzuk és bazsalikomos olivaolajjal leöntjük. Vagy sima extra szűz olivaolajjal és friss bazsalikom levelekkel.

2015-10-24

Narancsos kacsamell sült almával, káposztával


Ezt is megértem végre, kacsamellett készítettem. Tiszta véleltenül vettem észre az üzletben a polcon...mert amúgy nem mindig lehet kapni. Gyorsan a kosaramban landolt. :)
Különleges ebéd...legalább is nekünk..:)

Hozzávalók:

A kacsához:

  • 1 kacsamell személyenként
  • só, bors
  • kevés olaj
  • 1 narancs személyenként
Káposzta:
  • savanyú káposzta, de utánna gondoltam meg, hogy lila káposztát kellett volna vegyek, na de mindegy, túl izgatott voltam...:)
  • bors
  • csipet köménymag
  • víz
Sült alma:
  • 1 alma személyenként
  • fahéj
  • fél citrom leve
Elkészítése egy db. kacsamellnek:
  • A kacsamellett átlósan bemetszem a bőrénél, hogy rombusz formákat kapjanak. A húst ne vágjuk át, vigyázzunk.
  • Jól sózom, borsozom.
  • Az almát vastag szeletekre vágom. Fahéjjal megszórom, és citromlét facsarok rá. Egy tepsiben beteszem a sütőbe pár percre.
  • A narancsot kifilézem. A héját levágom, hogy ne maradjon rajta fehér rész, egyik felét
    meghagyom, a másikat felkockázom, ott is szépen a fehér részeket eltávolítom.
  • Közepes hőfokon egy serpenyőben bőrével lefelé kb. 5 percig pirítom, majd megfordítom és max.2 percig a másik felét. Mikor megfordítom, a fél narancslevét ráfacsarom és a narancs kockákat hozzáteszem.
     
  • A sütő már előmelegedett 200 C fokra az almával, azokat kivesszük, beletesszük a serpenyőbe a kacsamell és narancs mellé, és mindenestül betesszük 10 percre (nem többre) a sütőbe. 
  • A kacsamell akkor az igazi ha rosé.
  • Ezalatt a káposztát beáztatjuk hideg vízbe, majd jól kifacsarjuk. Egy edényben kevés vízzel megpároljuk, borsot és csipet köménymagot szórunk rá.
  • A kacsamellett felszeleteljük, és a narancs visszamaradt levével a serpenyőből meglocsoljuk.