2014-02-21

Füstölt oldalas mézes mázzal




       Annyira egyszerű étel, de mégis mennyei ízvilággal. Az oldalast még otthonról pakolta anyukám -áldom érte-és ezek voltak az utolsó falatok. Valentin napi vacsora lett belőle, és jobban esett mint egy nagy darab hús.
        Az oldalast megfőztem, miközben egyszer lecseréltem a vizet róla, hogy a sósságából veszítsen. Ez kb. 1 és1/2 órámba tellett. Utánna bekentem mézes-mustáros mártással. Semmilyen más fűszert nem raktam rá. Sütőben disznózsírban ropogósra sütöttem. Krumplipürével tálaltam, amit meglocsoltam pici sült zsírral. Nyammi!!

2014-02-19

Lyoner wurstsalat avagy székelyesen parizeres (párizsis) saláta



          Aki járt vagy dolgozott már Németországban, az ismeri ezt a salátát. Amilyen egyszerű, annyira finom is. A speciális Lyoni párizsivel készül, és a németek vajas kenyérrel eszik. Ma ez volt az ebédünk idő hiányában, így mind be is faltuk együltünkben.:) Most csak az asztalhoz kellett ülnöm, mert a párom készítette. Puszi érte, édi!!!:)

Hozzávalók:


  • lyoner párizsi/ ízlés szerint
  • gouda sajt/ ízlés szerint
  • ecetes uborka/ ízlés szerint
  • 1 fej vöröshagyma
  • Az öntethez napraforgóolaj és az ecetes uborka leve. 
  • Fűszerek: só, bors
Elkészítés:

  •  Nem írtam mennyiséget, mert ez ténleg úgy van, hogy ha sokat akarunk, sokat teszünk, csak az arányokat tartsuk akkor. Több legyen a párizsi és a sajt, kevesebb a hagyma és az uborka.
  •  Az öntetet annyit hogy jól meg tudjuk locsolni vele, de ne ússzon benne!
  •  Mindent csíkokra felvágunk, a hagymát én felkockáztam.
  •  Egy órára tegyük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
  • Melléje vajas kenyér, és meg is van a reggelink vagy vacsoránk.

2014-02-18

Pizza/ könnyen és gyorsan



Pizza night! Nem akartunk bezabálni pizzából, így csak egy kisebbet akartam sütni, így az adagok is kicsik, szóval aki jó nagy pizzát akar, vagy több kicsi kereket, az duplázza meg az adagokat. Nekem ebből két ilyen kerek formára futotta, egyet el is tettem későbbre.

Hozzávalók a tésztához:


  • fél kicsi kocka élesztő 
  • 250 g liszt
  • 150 ml tej
  • 1 kanál cukor
  • 1 csipet só
Elkészítés:

  • Egy bögrében a langyos tejbe beleszórjuk a cukrot, és az élesztőt belemorzsoljuk. A tetejét liszttel megszórjuk.
  • A lisztet a sóval elvegyítjük, a közepébe csinálunk egy lyukat, abba fogjuk majd az élesztőt önteni.
  • Mikor az élesztő felfutott, a liszt közepébe öntjük, és egy villával szép lassan  a lisztet a széléről kezdjük hozzákavarni. Itt van az a pillanat, hogyha úgy érezzük, hogy a tej mint folyadék nem lesz elég, akkor most kell még hozzátöltsünk, mert később már nem lehet. Egy nagyon puha tésztát kell gyúrnunk, ami nem ragad a kezünkhöz.
  • Mikor meggyúrtuk - egy oldalon olvastam- hogy a tál falát, amiben majd kelesztjük,kenjük ki olivaolajjal, alítólag sokkal finomabb lesz. A tetejét szórjuk le liszttel. Kelesszük duplájára.
 Addig elkészíthetjük a paradicsomszószt.

Paradicsomszósz:
  •  A lábas aljába olívaolajat hevítünk, rászorunk egy kanál lisztet. Mintha rántást csinálnánk. Elkavarjuk, és jöhet rá a paradicsomszósz, paszta, vagy friss paradicsom. Kinek éppen ami van. Persze frissből lenne a legjobb, de nekem a házi paradicsomszósz is megfelelt. Ha szükséges még vízzel lazítjuk. Lassú tűzön(!) szép üvegesre főzzük. Közben egy csipet cukorral, oregánóval, sóval és borssal ízesítjük. Én a végén friss bazsalikomot vágtam bele. Lehet előre vásárolt pizza fűszerrel is ízesíteni, de én valamiért nem szeretem. 

  • A megkelt tésztán még egyet gyúrunk, majd kinyújtjuk. Olajozott, lisztezett tepsibe tesszük, megkenjük a paradicsomszósszal, mi most előre megszórtuk gouda sajttal, rá gomba, sonka, friss paradicsom, és a tetejére mozarella és bazsalikom levelek. Készre sütjük.

Csoki szuflé...


   Csoki....csoki....sosem elég belőle...:) Nemrég szereztem be szuflé formákat, és ma ki is próbáltam őket. Azelőtt sima bögrégbe készítettem, és úgyis jó lett.
Hozzávalók:

  • 150 g étcsoki
  • 100 g cukor
  • 150 g vaj
  • 4 tojás
Elkészítés:

  • A csokit a vajjal vízgőz felett megolvasztom.
  • A tojássárgákat a cukorral habosra kikavarom
  • A tojásfehérjéket felverem kemény habbá.
  • A sütőt előmelegítem. A formákat kivajazom, és kakaóval megszórom.
  • A felolvadt csokit a tojássárgával összekavarom, majd szépen a fehérjehabot is hozzáadom.
  • A formákat 3/4 ig töltöm ( 6db forma), be a sütőbe. 200 C-on 15 percet sütöm, nem többet, hogy a belseje folyékony maradjon. Gyönyörűen megnőttek, csak azon nyomban esnek is össze..:(







2014-02-14

Sacher torta Kami módra

 
    Már rég szemeztem a Sacher tortával, ma úgy döntöttem meg is csinálom. Ami a végeredmény lett, az leírhatatlan.:)) Életem eddigi legjobb sütije...vagy csak én voltam túl éhes?:)) A tésztája szétolvad az ember szájában, nem is lehet rámondani, hogy piskóta. Mindenkinek tiszta szívből ajánlom, s a csoki imádóknak kötelező.
       "Kami módra" azért, mert én ahogy gondoltam, hogy jó lesz, úgy sütöttem meg. Sokféle receptet néztem, képeket, hol a piskóta tűnt száraznak, hol túl lapos volt vagy túl nagy, így inkább a saját fejem után mentem. Nem bántam meg.
    Jöjjön a recept, tehát!
Hozzávalók: 



 A piskótához:

  • 4 tojás
  • 5 csapott ek porcukor
  • szűken(!)mérve 10 dkg liszt
  • 1 csomag sűtőpor
  • pici ecet 
  • 1 csomag vanílíacukor
  • 4 ek víz
  • 1 ek olaj
  • 125 g margarin/vaj
  • 3 ek kakaó
  • egy marék dió összetörve
Töltelékhez: 
  • barack lekvár
Csokimáz: 
  • 25 g margarin
  • 1 ek olaj
  • 80/100 g étcsoki
Elkészítés:

  •      A tojásokat szétválasztottam. A margarint 1 ek porcukorral kikavartam. A tojássárgát 3 ek porcukorral habosra kikavartam, vaniliacukrot tettem bele, majd a kikavart margarinnal tovább kavargattam, lassan hozzáadva a vizet és az olajat, majd a végén a kakaót és a diót is.
  •     A tojásfehérjéket 1 ek porcukorral felvertem. 
  •     A már kakaós masszára szórtam pici lisztet, rá a sütőport és pici ecettel felfutattam. ( citromlével szoktam, most nem volt)
  •     Lassan adagoltam a lisztet és a fehérjehabot, szépen hömpölygetve a masszához, hogy ne törjön összze.
  •     A tortaformát (igazából piteformám van) kiolajoztam, liszteztem. Előmelegített sűtőben, 180 C fokon pontosan 30 percet sütöttem. Ne nyitogtassuk a sűtő ajtaját!:)
  •    Miután kész lett, megvártam míg kihűlt, kettébe szeltem, egy fél üveg barack lekvárral megkentem a belsejét, majd ráhelyeztem a felső lapot, azt is megkentem, de már csak minimálisan.
  •     A csokimázhoz a hozzávalókat gőz felett megolvasztottam, picit hagytam hűlni, majd rácsorgattam a torta tetejére.
  •      Isteni lett!!! 3 szelet egyből el is illant, de hová?.:P ..én nem tudom..:)


2014-02-05

Tejföles gombás pulykamell szelet


    Minap az üzletben húsokat nézegettem, mind drágák voltak, csak ez a nagy darab pulykamell árvátlankodott ott egyedül, méghozzá nagyon jó árban, és habár nem  nagyon szoktam pulykából főzni, hát egye fene, megvettem. Majd csak lesz belőle valami. :)
Elkészítés: 
     A pulykamell szeleteket sóztam, borsóztam, lisztben meghempergettem, és forró olajban mindkét oldalát lepirítottam. Félrettem. A megmaradt szaftban egy vöröshagymát és egy cikk fokhagymát megpároltam, hozzá tettem a gombát, majd mikor már a gomba levet eresztett , megpaprikáztam , tettem bele még sót, borsot és csombort, majd a hússzeleteket is belefektettem. Fődő alatt lassú tűzön puhára főztem, közben még egy pohár vízzel feltöltöttem. 2 dl tejföllel behabartam, habár most egyáltalán nem kellett semmivel sem sűrítenem, mert nagyon finom, sűrű szaftja lett a lassú főzéstől.
      A végén megszórtam petrezselyemzölddel, és makarónival tálaltam. Másnap még jobban ízlett nekem.

2014-02-04

Töltött háromszögek


  Nálam állandóan dilemma, mit vigyek a munkába tízóraira. Szerencsémre rátaláltam Ildikónál erre a jó kis receptre. Egyszerű, és tökéletes tízóraira. A hozzávalókon módosítottam.
Hozzávalók:

  1. 80 dkg liszt
  2. 5 dkg élesztő (nekem most csak szárított volt/ 2 tasak)
  3. 5 dl tej
  4. 1 dl olaj
  5. egy csipet só
  6. egy kanál cukor
A töltelékhez:
    
  1.        bármi amit az ember szeret. Én pizzához készült paradicsomszósszal kentem meg az egyik adagot, a másikat sima tejföllel.
Elkészítés:
      Mivel nem friss élesztőt használtam, egyszerűen a hozzávalókat összegyúrtam, vigyázva arra, hogy a tejet csak szépen adagoljam, hogy lássuk mennyit vesz fel. Jól meggyúrtam, és egy órát kelni hagytam. Az adagot Ildikó tanácsa szerint egyből kettéosztottam, mert így könnyebb volt kinyújtani. Az első tésztámat pizzásan csináltam, paradicsomszósszal , és minden jóval megtöltöttem. Talán túl sok is volt a töltelék, mert szakadt szét a tésztám, de összefoltoztam.:) Szóval feltűrtem, háromszögeket vágtam belőle, és tojással lekentem.
       A másodiknál már jobban figyeltem, azt megkentem tejföllel, jol megszórtam sajttal, köménymaggal, gombával és rukkolával. Nekem ez jobban ízlett. 
       Előmelegített sütőben szép aranybarnára süttem. Igen jó lett.:) Próbáljátok ki, gyerekeknek is szuper iskolába vinni.

Sertés szűzérme tejszínes gombával és petrezselymes burgonyával


            Nagyon egyszerű elkészíteni, mégis különleges hangulata van, és nagyon finom. Annyira egyszerű, hogy hozzávalókat nem is kell külön feltüntetni hozzá.
Elkészítés:
        A szűzérmét megszabadítom az esetleges hártyától, és kövérségtől, majd kb 3 cm-es szeletekre vágom. Minden szeletet becsavarok egy baconbe, majd csak a felső és alsó részét az érméknek sózom, borsózom. Egy tepsit kicsit kiolajazok, és beleállitgatom a hengereket, hozzádobok -ha van kéznél- még pár darab rozmaring ágat , és mehet is a sütőbe. Kb. 20 perc kell neki, és kész is van. A hús finom, omlós, szaftos marad.
     Melléje a krumplikat nagyobb hasábokba vágtam (így sokkal szebb és nem törik szét), sós vízbe főnni tettem. Mikor megpuhult ( de nem szabad túlfőzni) leszűrtem, jól megszórtam két marék petrezselyemzölddel, és annyi vajat tettem hozzá, hogy a krumplik csillogjanak tőle. Nem érdemes ennél a vajjal spórolni , mert egyszerűen nem lesz olyan finom, ha nincs meg a kellő mennyiségű vaj benne. Ételízesítővel kicsit megszórtam.
        A szószhoz vajban(!!!) a gombákat lepirítottam ( a vajtól a gomba teljesen más ízet kap, mint az olajtól, egyszerűen ég és a föld a különbség), sóztam, borsóztam, majd tejszínnel behabartam. (Lehet egy kanál liszttel is sűríteni, én most 1 kis kanál keményítőt használok inkább. )
         Kész is ez a mennyei étel. Jó étvágyat!!!