2013-12-28

Karácsonyi sonka- Gordon Ramsay módra


Eddig valami folytán nem szerettem a sonkát, legalábbis az otthoni változatát, de ez a sonka überel mindent. Az egyik legfinomabb étel amit valaha készítettem. Nagyon puha, omlós a húsa, és az az édeskés íz....hm..
Hozzávalók:

A főzéshez:
1 kg füstölt kötözött sonka
karalábé
sárgarépa
petrezselyem
zeller lapi
1 hagyma
1 db fahéjrúd
3 babérlevél
szemes bors

A mázhoz:
4 kanál méz
3 kanál barnacukor
1 dl portói vörösbor
szegfűszeg

Elkészítés:



    A sonkát a zöldségekkel és fűszerekkel lassú tűzön 2 órán át főzzük. A mázhoz egy edényben a barnacukrot karamellizáljuk, ráöntjük a bort és a mézet. Főzzük míg kezd sűrűsödni. A sonkáról a kötelet levágjuk, és a tetejét bevágjuk keresztkockákba. Megtűzdeljük szegfűszeggel. Szerintem nem kell annyira túlzásba esni a szegfűszeggel, mint Gordon, aki legalább 50 darabot beleszúrkál :). Én nem vagyok nagy szegfűszeg rajongó.
       Beletesszük római tálba (vagy ami van ) , jól bekenjük a mézes mázzal és kb 200 fokon 2 órát sütöttem. Közbe közbe még megkentem a lecsorgott mázzal. A szegfűszeget ne felejtsük el kiszedni belőle tálalás előtt.
       Petrezselymes krumplival és párolt savanyú káposztával tálaltam. Igazi karácsonyi ebéd, és nem csak.

Gesztenyés hókifli


Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
2 dl tejföl
2 tojássárga
pici só

A töltelékhez:
25 dkg fagyasztott gesztenyemassza
porcukor ízlés szerint
rum aroma

Elkészítés: Az alapanyagokból finom, puha tésztát gyúrunk. Ennek a tésztafajtának a titka az, hogy inkább előre kevesebb liszttel kezdjünk, amit a margarinnal szétmorzsolunk, a tojássárgát és a tejfölt hozzáaadjuk, és ahogy kezdjük gyúrni, érezzük ha még kell hozzá liszt, egy nagyon puha tészta kell sikerüljön belőle. Hagyjuk pihenni a hűtőben 1-2 órát.
   A gesztenyemasszát porcukorral és rum aromával elkeverjük.
   A tésztát kinyújtjuk köralakúra, először kettőbe, majd négybe, és végül minden cikket még két felé vágunk. A masszát rárakjuk és feltekerjük kifli formára. Kivajazott, lisztezett tepsiben megsütjük. Porcukorral meghintjük és fogyaszthatjuk is!!

Málnakrémleves



Hozzávalók( 2 személyre):
25 dkg málna
cukor
150 ml tejszín
2-3 dl víz
pici fahéj
1 csapott ek keményítő

Elkészítés:
     A málnát feltesszük főni a vízzel és ízlés szerint a cukorral és fahéjjal. Kb 10 percig főzzük, majd mixerrel pürésítjük. Visszatesszük a tűzre, a keményítőt simára kavarjuk a tejszínnel, majd a levesbe csorgatjuk.
Lehűtve fogyasztjuk, pirított mandulával és egy kis tejszínhabbal még finomabb , nekem nem volt.:(

Almás csusza

Amilyen egyszerű - és az embernek eszébe se jutna ilyent csinálni- annyira finom. A recept Amaliatol van, aki a kisfiának készítette, de az egész család megszerette.

Hozzávalók:
2 alma
vaj
150 ml tejszín
1 kanál cukor
fahéj

Elkészítés:
     Az almákat megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk. Vajon picit megpároljuk, éppen csak hogy ne essen össze az alma. Hozzáadjuk a fahéjt, cukrot, elkavarjuk, felöntjük a tejszínnel. Hagyjuk még egy percig a tejszínt sűrösödni. A kifőtt csusza laskával összeborítjuk. Kész is!!! Isteni...

Geschnezeltes - svájci nemzeti tokány



    A kevés dolgok egyike amit szeretek Svájcban...:) Nagyon finom, sőt az egyik kedvenc lett.
Igazából csíkokra kéne vágni a húst, ami lehet borjú vagy sertés, most nálam éppen csirkemell került sorra, mert szerintem azzal a legfnomabb.
Hozzávalók:
2 db csirkemell filézve
FRISS champignon gomba, minél több annál jobb
vaj a sütéshez
1 dl fehérbor
250 ml tejszín

Elkészítés:






   A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, majd vajon készre pirítjuk. Félretesszük pihenni. A megmaradt vajas lében megpirítjuk a gombákat is. Kivesszük azt is. Majd a visszamaradt zsíradékot felöntjük a fehérborral, hagyjuk kicsapódni az alkoholt, majd hozzáöntjük a tejszínt. Belerakjuk a húst és gombát, 2 perc alatt összefőzzük, petrezselyemzölddel megszórjuk. Én tagliatelle-vel tálaltam. Jó étvágyat!!!

Lazac Wellington módra


Isteni finom...az első próbálkozásom volt elkészíteni, de nincs amit igazából elrontani rajta, és egy ünnepi asztalra kitűnő választás. Könnyed, finom, különleges..

Hozzávalók:
4 szelet lazacfilé
20 dkg fagyasztott spenót
1 cikk fokhagyma
egy csipet szerencsendió
citrom meglocsolni a halat
ha van fenyőmag az is szuper társítás a spenóthoz
150 ml tejszín
levelestészta
egy csepp figyelem hogy a lazacunkat ne süssük túl.:)


Elkészítés:


  Először a spenótot készítjük el. Én fagyasztott vagdalt spenótot használtam, de persze frissből is lehet, akkor azt előbb meg kell párolni. Egy pici vajon megfuttatjuk a spenótot, apróra vágott fokhagymával, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük , és önthetjük is hozzá a tejszínt. Félrerakjuk.
   A lazacfiléket sózzuk, borsozzuk, citromlével meglocsoljuk, A levelestésztát kinyútjuk, ha szükséges. Rásimítjuk a kihűlt spenótot, rárakjuk a lazac szeleteket, és szépen feltekerjük. 4 felé vágjuk a tésztát és kivajazott tepsibe tesszük. Nem túl magas hőfokon megsütjük, CSAK addig amíg picit megbarnul a teteje a leveles tésztának.Nekem így tökéletes lett a lazac, nem száradt ki, tökéletes volt.
    Sima rizottóval tálaltam. Próbáljátok ki!

Darázsfészek képekkel


Részletesen...A receptet már korábban felraktam ,most képeket is csináltam melléje. Recept itt található.
A hozzávalókat összegyúrjuk...

A margarint( vajat) habosra kikavarjuk....

kelni hagyjuk...

a tésztát kinyújtjuk...

megkenjük a margarinnal....

felcsavarjuk....

szeleteljük...


Karácsonyi sajt-sonka tál



Karácsony másodnapján nem volt kedvem főzni, úgyhogy ebédre ez került az asztalra, melléje töltött tojás.