2013-05-12

Csiperke gombás rizottó

 
    R. egyik kedvenc étele. Most nagyon jó óriási csiperke gombákat kaptam, nagyon intenzív volt az íze.
Hozzávalók: rizottó rizs, leveskocka ( vagy tyúkhús alaplé) - kb. 1-1,5 l, gomba, 1,5 dl száraz fehérbor, parmezán, vaj, 1 fej hagyma.
Elkészítés: 
      A hagymát olívaolajon üvegesre párolom, hozzáadom a rizst ( amennyit akarunk), addig kavargatom így míg üveges színe lesz, majd felöntöm a borral. Közben a gombát egy másik serpenyőben megpárolom. A bort ha már felszívta a rizs, el kezdem adagolni  hozzá az alaplét, egyszerre csak egy levesmerővel, folyamatosan kavargatom, ha már felszívta , adok még hozzá, addig amíg meg nem fő a rizs.Nem szabad elfőzni. A gombát hozzáadom, majd egy kanál hideg vajat kavarok belé. A végén parmezánt reszelek bele.       Jó étvágyat!!! Csak frissen jó!

Meggyes-epres táska


 

Mit együnk, mit együnk? Kéne valami édes.....az örökös dilemma.:)
Hozzávalók: meggykompót, eper, 5 ek cukor, 4 ek gríz, 1 tojás felverve, leveles tészta
Elkészítés: a töltelékhez kb. fél üveg meggykompótot odateszek a levével főni, vágok bele epret ízlés szerint, bele a cukrot, és főzöm, míg kezd kicsit sűrűsödni, majd a grízzel besűrítem.




A leveles tésztát felvágom kockákra, az alsó kockának a széleit meg kenem tojással, rárakom a tölteléket, majd felső kocka közepét bevagdosom, rárakom a töltelékesre, villával lenyomkodom a széleit, megkenem tojással, és be a sütőbe.
Csináltam pár darab házi sajtosat is, isteni volt, megkentem egy kicsi tejföllel a lapot, majd jó sok sajtkockát rá, majd ugyanúgy mint a meggyesnek, a felső felét bevagdostam.

Pity-pang méz


       Első próbálkozásra...de annyira megtetszett már a készítése is, hogy csinálnám főállásba is.:) Nem beszélve arról, milyen finom, és egészséges. Az első adagból csak két üveggel lett, így másnap dupla adagot csináltam.
Hozzávalók kb. 3-4 üveghez: 320 db pitypang virág, 2 citrom, 1 kg cukor, 1,4 -1,5 l víz.
Elkészítés: Szedjünk minél tisztább helyről 320 db virágot lehetőleg délelőtt, majd szedjük le a virágfej aljáról a zöld kilógó részeket és a szárat, ha maradt rajta, mert különben megkeseríti.


   A virágot ne mossuk le, mert az értékes virágport kimossuk belőle. Egy lábasban feltöltjük a vízzel, hozzáadjuk a hártyától is megtisztított citromot, felfőzzük, majd utána LASSÚ tűzön még egy jó órát főzzük. Leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd a cukrot belerakjuk és főzni kezdjük. Itt jön a trükkös része, nem szabad hogy nagyon gyöngyözzön, de túl lassan se jó, hogy főjön, mert nem sűrűsödik be. Nekem kb. 3-4 órát kellett főzzem, és szerintem tökéletes lett az állaga. Óránként ki kell venni egy- két kanállal, hagyni kihűlni, így lehet ellenőrizni, mennyire folyós. Túl vastag , túl híg se jó.
Ha kész vagyunk, forrón üvegbe töltjük és száraz dunsztba rakjuk.