2012-10-31

Lúdláb torta


Kellett valami nagyon csokis, és Ottisnál megtetszett ez a torta nagyon. Az övé kicsit szebb lett, de itt nálunk nagyon sürgetett a kicsi étel kóstolóm :) és már nem bírtuk még 2 órára se állni hagyni.
Hozzávalók: piskóta  - ez szerint -csak plusz 2 kanál kakaó
Krémhez: 6 dl tej, 2 csokis pudingpor, 5 ek cukor, 5 dkg csokoládé, 25 dkg vaj, 1 üveg megybefőtt.
A tetejére: én étcsokit és fehér csoki kombinációját használtam, kicsi vajjal.
Elkészítés: A kihűlt piskótánkat 3 részre szeleteljük. A tejet odatesszük forrni, kicsi tejjel elkeverjük a pudingport, beleöntjük a tejbe, hozzáadjuk a cukrot, majd mikor besűrűsödött a felkockázott csokit. Hagyjuk hűlni. Mikor langyosra hűlt, hozzákavarjuk a vajat és eldolgozzuk. A meggybefőttünket kimagozzuk. A piskóta szeleteket kicsit meglocsoljuk a megy lével. Az alsó szeletre rákenjük a krém felét, meggyel megszórjuk, majd rá a 2.lapot, a maradék krémet rásimítjuk, ugyanúgy meggyel megszórjuk, majd rátesszük az utolsó lapot. Gőz felett megolvasztott vajas csokival szépen bevonjuk. ízlés szerint díszíthetjük. Ja és most jönne a lépés, hogy éjszakára hűtőbe tesszük. Hát azt már csak a fele érte meg..:) Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Túrós puliszka


Kedvenc reggelim. Mi mindig reggelire fogyasztjuk el. Csak ezt az egyszerű képet csatoltam, mert én így szeretem, ahogy van, érclábasban, isteni.
Hozzávalók: puliszka liszt...hmmm, én szemre teszem mindig, amennyit fel vesz az az adag víz, amit odateszek főni. Vigyázni kell, mert csalós, inkább kevesebbet tenni, és várni, míg megdagad a liszt és akkor lehet látni, hogy kell-e még vagy sem. Az enyém most egy kicsit hígabbra sikerült, nem ártott volna többet rakjak. :) , só, juhtúró, 200 g tejföl, olaj.
Elkészítés: Odateszem a vizet forrni , megsózom, mikor már forr, lassan kezdem beleereszteni a puliszkalisztet, és közben folyamatosan kavargatom fakanállal. Mint mondtam, vigyázni kell a mennyiségre. Addig kavargatom amíg jól megdagad a liszt, és már mint a gejzír  tör ki a keletkezett  lyukakból a forró gőz.
A lábasba felforrósítom az olajat, beleteszek egy réteg puliszkát, morzsolok rá túrót, 1- 2 kanál tejfölt, majd megint puliszkát, túró, tejföl, és a végére megint puliszka kéne, de nekem kicsi volt a lábasom.  Ahogy nálunk mondják, összerottyantom. Én nagyon szeretem ha a szélét egy kicsit odakapja. Kihűlve is imádom, másnap is.

Párolt káposzta sertés hasaljával

Egyszerű étel. Kívántuk a káposztát, hát ez lett belőle..:)
Elkészítés 2 személyre: Egy fél káposztát lesarvalunk, olaj nélkül el kezdjük dinsztelni. Pár perc múlva öntünk hozzá pici ( mert nem szeretjük ha az étel tocsog a zsírtól) olíva olajat, sózzuk, borsozzuk és készre pároljuk. Addig a sütőben megsütöttem a darabokra vágott hasalját. Kész, gyors, ennyi...:) Ha valaki kicsit savanykásan szereti, a végén tölthet hozzá egy kicsi ecetes cukros vizet.


2012-10-14

Brassói aprópecsenye

Egy másik étel, amiről már annyit hallottam, hogy hú de finom, mennyei stb., de valahogy mindig elmaradt az elkészítése. Hát sajnálom, hogy ilyen sokat vártam vele, mert imádom..:)
Hozzávalók: disznóhús (én most hosszú húsból csináltam), só, bors, majoránna, paprika, petrezselyem, krumpli, húsleves(leveskockából csináltam).
Elkészítés: A húst felkockázom, olajon fehéredésig párolom, fűszerezem, majd felöntöm 3 dl húslevessel. Ha még szükség töltök utána húslevest. A hús legyen finom puha.
Addig a krumplit összevágom kockára, és bő olajban megsütöm. Ha a hús már puha, zsírjára sütöm, és összekeverem a krumplival. Petrezselyemzölddel megszórom. Savanyúsággal tálaljuk. Nyami...:)

Kínai zöldséges csirkés spagetti


Már nagyon rég vettem volt szójaszószt, hogy majd egyszer csinálok valami olyan ételt, de mindig ódzkodtam tőle. Úgy hittem, hogy valami rossz íze van, hát kellemesen csalódtam. Nagyon nagyon ízlett ez az étel. Biztos visszatérő vendég lesz nálunk.:)
Hozzávalók: spagetti, egy csomag kínai wok zöldség, 1 hagyma, 1 cukkini, 1 marék  borsó,  4 gerezd fokhagyma, só, bors, kicsi csípős paprika, 2 csirkemell, szójaszósz.
Elkészítés: A csirkemellet felkockázom, sózóm, borsozom, csípős paprikát teszek hozzá (elhagyható, de mi nagyon szeretjük a csípőset), jól meglocsolom szójaszósszal. A fokhagymát felaprítom és a húshoz teszem. Olívaolajon a csirkemellet megpirítom, majd kiszedem, és melegen tartom.
Felaprított hagymát megfuttatom az olajon, csíkokra vágott cukkinit és a zöldborsót hozzáadom, majd a kínai zöldségeket is. Jól meglocsolom szójaszósszal , fehér borssal megszórom és kicsi sót adok hozzá. Mikor megpárolódtak, a kifőzött spagettivel összekeverem, tehetünk még egy kicsi szójaszószt hozzá, és tálaljuk. Isteni finom! A csípős hús az édeskés zöldségekkel...mmm...

Csokis grízgombóc

Egy kísérletezés céljából készítettem, mert ki akartam próbálni, tudok-e olyan finom Nougat Knödelt csinálni, amilyet Ausztriában adnak az éttermekben. Persze azt indulásból tehéntúróval csinálják legtöbbször, de ez a grízes változat is ugyanolyan puha. Nekem csak sima főzőcsokim volt, persze nugát csokival sokkal finomabb, de ez se vallott szégyent.:) Legközelebb tehéntúróval próbálom meg és valami finom csokival.

Hozzávalók: 1/4 l tej, 6 dkg margarin, egy csipet só, 4 dkg cukor, vaníliás cukor, 10 dkg gríz, 1 tojás, nugát csokoládé vagy főző csoki, bármilyen, prézli.
Elkészítés: A margarint megolvasztjuk és összekeverjük a tejjel, sóval, cukorral, grízzel, állandó keverés mellett felforraljuk. Mikor már a gríz elválik az edénytől, levesszük a tűzről és belekeverjük a tojást. Hagyjuk hűlni.
A csokit darabokra vágjuk. A grízmasszából egy egy adagot kiveszünk, ellapítjuk a tenyerünkön, beletesszük a csokidarabot , majd gombócot formálunk belőle. Nekem 10 db lett. Fövő vízben pár percig főzzük. Prézlit pirítunk és megforgatjuk benne a gombócokat.

Túrós-sajtos rudacskák

Utazásra készülünk, így ma csináltam egy nagy adag sajtos rudacskát. A recept már fent van, csak most a tésztához gyúrtam juhtúrót is. És persze rengeteg köménymag, mert imádom...:) Nagyon puha, porhanyós a tésztája.

2012-10-09

Csőben sült spárga sült karajon

Már rég készítettem ezt a "különlegesebb" fogást, de elfelejtettem felrakni.
Hozzávalók: 4 karajszelet, só, bors, grill fűszer, spárga, sajt.
Elkészítés: A spárgákat meghámozom, és 2-3 percre forrásban lévő vízbe dobom. A karaj szeleteket sózom, borsozom, grill fűszerezem,. Forró serpenyőben szép pirosra sütjük. Tűzálló tálba tesszük, mindegyikre rakunk 2 darab párolt spárgát, majd ráteszünk egy egy szelet sajtot, és a forró sütőbe tesszük. Ha rápirult a sajt, tálalható. Utóbb láttam valahol, hogy besamelmártást  is lehet a húsra tenni és úgy rá a sajtot. Biztos még finomabb. Én salátával tálaltam.

Pityókás tokány - Paprikás krumpli


Egy egyszerű de nagyszerű , gyakorta elkészített itthoni fogás.
Hozzávalók: 2 nagy hagyma, krumpli, 1 darab paprika, pirospaprika, csípős paprika vagy Erős Pista, só, bors, delikát, petrezselyemzöld, ja és szalonna.
Elkészítés: A szalonnát megpirítom, hozzáadom a felaprított hagymát. Üvegesre pirítom, a paprikát is felvágom és melléje teszem. Majd rászórom a 2 féle pirospaprikát, vigyázok ne égjen meg, belerakom a felkockázott krumplit és kevergetem így pár percig víz nélkül. A következő trükköt még egyik lakónénimtől tanultam el, sokkal finomabb lesz ha forró vizet öntünk a krumplira. Fűszerezzük, majd a végén petrezselyemmel megszórjuk.
Mi havasi meggyel nagyon szeretjük.

A legjobb BBQ oldalas!

R.-nak a nagy kedvence, én sem vetem meg. :) Egyszerűen mennyei íze van.
Hétvégén kihasználtuk az utolsó nyári napokat, és kimentünk az erdőre.
Az oldalast előtte már szinte készre készítettem, mert hirtelen grillezni nem lehet.
Hozzávalók: sertés oldalas
Páchoz: 1 tasak grillhez való fűszer, 1 nagy ek mustár, 1 ek pirospaprika, 1 kk csípős paprika, 1 nagy ek barnacukor ( ha nincs, méz),  1 kicsi citromlé, 1 ek köménymag (imádom, sokmindenhez használom) , csipet só., 1kk bors .
BBQ szósz :  én most üzletit használtam, legközelebb elkészítem házilag is, és raktam hozzá 1 ek barna cukrot.
UPDATE BBQ szósz: egy gyors receptet itt találtok. Ha nem akarjátok komplikálni, simán a grillen vagy a sütőben a végén jól kenjétek be mézzel, és hagyjátok jól rápirulni....Fenomenális íze lesz.

Elkészítés: az oldalasokról a hártyát lehúzzuk és még késsel amennyire tudjuk a maradékot is felszakítjuk. Bedörzsöljük a páchoz összekevert fűszerekkel és éjjelre berakjuk a hűtőbe.







Másnap berakjuk a sütőbe és kb. 2 óra alatt készül el.  Az utolsó 30- 40 percben bekenjük  a BBQ szósszal, és ezt ismételgessük 10 percenként.
Kint a szabadban még ráraktuk pár percre a grillre és kész is.

Lasagne frissítve

Azért frissítve, mert már egyszer feltettem a blogra, de most csatolok hozzá részletes képeket is...:)
A kedvenc kajám...tudnám enni éjjel nappal , a hét minden napján.

Bolognai mártás saját recept szerint:
3 vöröshagyma, 4 db nagy sárgarépa, 1 fél fej fokhagyma, gomba ízlés szerint, 50 dkg-1 kg őrölt marhahús(attól függ mennyire tömören akarjuk a lasagnat), 3 dl száraz vörösbor, 4 szelet szalonna, 2 dl paradicsompüré, kicsi ketchup, só, bors, oregano.
Besamel mártás:



3 szelet 1 cm vastagságú vaj, 6 csapott ek liszt, 7 dl tej, csipet szerecsendió, 200 g-az igazi Gordon recept szerint Chedar sajt és egy kicsi parmezán kerül bele. Én sima trappista sajtot tettem bele, pici só. És persze lasagna lapok.
Elkészités:
Saját tapasztalat szerint, nem árt jól megfűszerezni a bolognai mártást, mert a lasagna lapok elvesznek a sósságából.
Bolognai: A hagymát és sárgarépát lereszeljük/felaprítjuk. A szalonnát egy kicsi vajban kockára vágva megpirítjuk, hozzáaadjuk a hagymát és sárgarépát és együtt dinszteljük, majd a gombát,  a húst belerakjuk és a fokhagymát, fűszerezzük és födő alatt főzzük. Majd hozzáadjuk a paradicsompürét, ketchupot és a bort. Készre főzzük.
Besamel:
 A vajban a lisztet megfuttatjuk, hogy rántássá álljon össze, lassanként a tejet beleöntjük, folyamatosan kavargatjuk. Mikor kezd sűrűsödni belereszeljük a sajtot, 1 csipet szerecsendióval és sóval ízesítjük.
Összerakás: 1 réteg besamel + lapok+bolognai+besamel+lapok+bolognai+besamel+lapok+besamel és bőven sajtot reszelünk a tetejére. Annyi réteget szoktam csinálni amennyi futja a hozzavalókból. A tetejére mindig hagyjunk bőven besamelt és sajtot. Addig sütjük míg szép pirosra sül a sajt a tetején.