2010-06-25

Galaktoboureko

  Görög süti....nem fogyókúrázóknak :)

Nagyon finom, főleg vanília fagylalttal a tetején. Ezt a sütit is a görög étteremben tanultam. A lényege a sok cukor, mert ha nem elég édes, nem lesz olyan íze amilyen igazából kellene.
Hozzavalók:  1 liter tej, 10 darab réteslap(a vékonyból), 20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 5 tojás, 10 dkg gríz, vanília eszenc, 1 citrom héja.
A sziruphoz: 2 csésze víz, 50 dkg cukor, 2 szelet citrom
Elkészités: A tejet odateszem melegedni a citrom héjával(nem reszelve!), míg külön a cukrot, a tojást, a vaniliát és grízet mixerrel összekavarom. 2 kanál forró tejet a végén hozzáadok, majd ezt a krémet beletöltöm a tejbe, és a tűzön folyamatosan kevergetem, míg egy kicsit bevastagodik.
Fogok egy mélyebb tepsit, folyékony vajjal kikenem, és egyenként 6 lap rétest belerakok, mindegyiket megkenve az olvasztott vajjal. Ami kilóg a tepsiből azt nem vágjuk le, mert miután a krémet is belerakjuk, rátűrjük. Beleöntöm a krémet, a széleit a lapoknak betűröm és újabb 4 megkent lapot rárakok. Ami kilóg megpróbálom betűrni a tészta alá. Ezután késheggyel picit bevágom a kocka helyeit, és a maradék olvasztott vajat ráöntöm.
Kb 1 órát kell sütni. A vizet a cukorral és citrommal felfőzőm és ráöntöm a kicsit kihűlt tésztára. A tetejét megszórhatjuk fahéjjal és melegen egy gombóc vanilia fagylalttal tálaljuk.

2010-06-24

Csirke Sztroganoff módra

                                         Egy újabb Ramsay féle recept. 
Hozzavalók: 50 dkg csirkemell, 1 sárga és 1 zöld kalifornia paprika, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 20 dkg csiperke gom, 150 ml húslé, 1 dl fehérbor, 250 ml tejszin ( az eredetit tejföllel csinálja, de én tejszint választottam).
Elkészités: A csirkemellet vékony csikokra vágom, sózom, borsozom, beleforgatom jól pirospaprikába és oliva olajon megsütöm egy kicsit. Utánna 1 hagymát megvágok, rászorom a húsra és együtt dinsztelem. A paprikákat csikokra vágom, a gombát felszeletelem, és a húshoz teszem. Ezután húslével felöntjük és lefedjük. Miután a hús már majdnem kész hozzaöntöm a bort, és még 5 percig párolom. A végén összekavarom a tejszinnel, jól megszórom petrezselyem zölddel. Rizzsel tálalom, Gordon szagatottal ajánlja, de nekem nem volt időm rá.

2010-06-18

Csokis kiflik

Ezt a sütit úgy dobtam össze, hogy mindenhonnan olvasott receptek hozzavalóit összekombináltam és még egy csepp "Kamillát" is belecsempésztem. :) Ez esetben a kókusz volt.
Hozzavalók a tésztához: 60 dkg liszt
   2 dl tej
1 kocka élesztő
2 ek cukor
pici só
1 dl olaj
5 dkg vaj 
                                                                           1 tojás
A töltelékhez: 5- 10 dkg főzőcsoki
25 dkg margarin
1 ek cukor
1 pici fahéj és kókusz esetleg
1 ek kakaó
Elkészités: Az élesztőt felfutattom, a lisztet összekavarom a többi hozzavalóval, hozzáöntöm az élesztőt és elgyúrom szép simára. Hagyom kelni kb. 1 órát. Addig a töltelékhez kikavarom a margarint a cukorral, belereszelem a csokit, hozzáadom a kakaót és fahéjat és simára kavarom.
Mikor megkelt a tészta, 6 cipóra osztom(igy nagyobbak lesznek a kiflik). Köralakúra nyújtom a cipókat és 3 lapot megkenek töltelékkel, és mindegyikre ráhelyezem a megmaradt lapokat. tehát 3 megkent lapra helyezem a maradék 3at. Kicsit nyújtok rajta és 8 cikkre vágom mindegyiket. A vastagabb felétől kezdve feltekerem őket és kikent tepsibe rakom, megkenem felvert tojással.Kész.

Mini pizzák


 Az utóbbi időben elterjedt pizza készitésének a módját én is kipróbáltam. Nekem annyira nem jött be, maradok a hagyományosnál inkább. Amire oda kell figyelni, hogy ne pakolja tele az ember mindennel, mert ebben az esetben "a kevesebb több".
Elkészités:  2 csésze lisztet az előtte felfuttatott élesztővel összedolgozunk szép lassan. Hagyjuk kelni, és miután kinyújtjuk, megkenjük paradicsomos pizzaszósszal, rárakunk amit akarunk, feltekerjük és felszeleteljük. Igy rakjuk a tepsibe, és megsütjük.

Lasagna a la Ramsay

    Gordon Ramsay receptje alapján próbáltam ki először a lasagnat, és olyan jól sikerült, hogy a következő héten újabb adagot készitettem. Kicsit bonyolult de annál finomabb, én személy szerint másnap jobban szeretem, mint frissen sülve. Az adagok egy nagy tepsire valók.
Bolognai mártás saját recept szerint:
3 vöröshagyma, 4 db nagy sárgarépa, 1 fél fej fokhagyma, 50 dkg-1 kg őrölt marhahús(attól függ mennyire tömören akarjuk a lasagnat), 3 dl száraz vörösbor, 4 szelet szalonna, 2 dl paradicsompüré, só, bors, oregano.
Besamel mártás:
2 kanál vaj, 2 ek liszt, 7 dl tej, csipet szerecsendió, 200 g-az igazi Gordon recept szerint Chedar sajt és egy kicsi parmezán kerül bele. Én sima trappista sajtot tettem bele, pici só. És persze lasagna lapok.
Elkészités:
Saját tapasztalat szerint, nem árt jól megfűszerezni a bolognai mártást, mert a lasagna lapok elvesznek a sósságából.
Bolognai: A hagymát és sárgarépát lereszeljük. A szalonnát egy kicsi vajban kockára vágva megpirítjuk, hozzáaadjuk a hagymát és sárgarépát és együtt dinszteljük, a húst belerakjuk és a fokhagymát, fűszerezzük és födő alatt főzzük. Később hozzáadjuk a paradicsompürét és a bort. Készre főzzük.
Besamel:
A vajban a lisztet megfuttatjuk, hogy rántássá álljon össze, lassanként a tejet beleöntjük, folyamatosan kavargatjuk. Mikor kezd sűrűsödni belereszeljük a sajtot, 1 csipet szerecsendióval és sóval ízesítjük.
Összerakás: 1 réteg besamel + lapok+bolognai+besamel+lapok+bolognai+besamel+lapok+besamel és bőven sajtot reszelünk a tetejére. Annyi réteget szoktam csinálni amennyi futja a hozzavalókból. A tetejére mindig hagyjunk bőven besamelt és sajtot. Addig sütjük míg szép pirosra sül a sajt a tetején.


Robi salátája

Ezt a salátát a páromról neveztem el, mert ő találta ki. Egyik nyáron egy görög étterembe dolgoztunk Németországban, és nyilvánvalóan sok görögsalátát ettünk :) Hogy egy kicsit feldobja, Robi sült gombát is rakott bele, innen ered ez a saláta. Alapja görögsaláta.
Hozzavalók: saláta, uborka, koktélparadicsom, feta sajttal az igazi(én telemea-val helyetesitem), zöldhagyma, oliva olaj, ecet, oregano, só, bors és csiperke gomba.
A gombát megsütöm, felszeletelem, a többi hozzavalóval összedobom, olivaolajjal és egy pici ecettel leöntöm és kész. :)

Darázsfészek

Életem első darázsfészke. :) és nagyoon finom lett.
Hozzavalók: 50 dkg liszt
2 tojássárgája
1 kocka élesztő
2 ek cukor
2 dl tej
Kenéshez: kikavarok 25 dkg maragrint 15 dkg cukorral.
A locsoláshoz: 3-4 dl tej 4 ek cukor
Elkészités: Először is felfuttatom az élesztőt: langyos tejbe belemorzsolom az élesztőt, rászórok egy kanál lisztet, pici cukrot és sót. Egy tálba a lisztet összekeverem a tojással, cukorral és élesztővel, összegyúrom és ha szükséges lazitom tejjel. Hagyom kelni egy órát.
Kinyújtom a tésztát, megkenem a kikavart margarinnal, és feltekerem. 3-4- cm is darabokra felszeletelem. Mikor már majdnem megsült, kiveszem és meglocsolom a cukros tejjel, és még visszadugom pár percre a sütőbe. kész! :) 

Sós sütemény

Nagyon egyszerű, de finom süti, ha nem vágyunk édesre.
Hozzavalók:  50 dkg liszt
  25 dkg margarin
2 ek tejföl
2 tojás sárgája
egy kicsi só
A tetejére: 1 tojás felverve és sajt izlés szerint
Elkészités: A lisztet  a hozzavalókkal összedolgozzuk. Én betettem pihenni 1 órára a hűtőbe. Azután kinyújtjuk nem túl vékonyra, megkenjük tojással, megszórjuk sajttal, és aki szereti tehet köménymagot is. Felvágjuk csikokra és megsütjük. Ebből az adagból ha rudakat sütünk 2, ha különböző formákat 4 nagy tepsivel lesz.